西藏不同海拔珠芽蓼果实品质分析研究

彭江; 何燕; 魏娜; 《西藏农业科技 》 2025

摘要：为揭示西藏不同海拔对珠芽蓼果实品质的影响,以西藏 5 个海拔梯度(3 600、3 900、4 100、4 500、4 800m)的珠芽蓼果实为研究对象,比较不同海拔珠芽蓼果实之间营养及药用成分的差异,并通过金属元素、灰分、真菌毒素、微生物等含量进行品质安全分析.结果表明:随着海拔升高,珠芽蓼果实营养成分中蛋白质含量、总糖含量呈现先升后降趋势,粗纤维含量整体呈上升趋势,其他营养成分未呈规律性变化;药用成分中总黄酮、槲皮素、胆碱含量随海拔升高而增加,多糖含量随海拔升高先增后减,鞣质含量未呈现规律性变化.海拔高度与总黄酮、槲皮素、胆碱含量呈显著正相关.所有样品均无重金属污染,灰分含量未超标,有真菌毒素及微生物检出,但仅霉菌超标.不同海拔地区的珠芽蓼果实营养及药用成分存在显著差异,综合营养及药用成分来看,4 100m海拔珠芽蓼果实最优,更高海拔地区的珠芽蓼果实药用品质突出但营养品质相对较低.从食用安全方面考虑,西藏高海拔地区珠芽蓼果实是安全的.

关键词： 珠芽蓼 海拔 营养成分 药用成分 品质安全 西藏