针对乳糖不耐受症人群的牦牛配方奶粉加工技术

周雨; 《中国乳业 》 2019

摘要：针对乳糖不耐受症人群,开展了牦牛配方奶粉的加工技术研究,在前期研究的基础上形成了包含配料、原辅料混合溶解、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、冷却、包装的牦牛配方奶粉加工流程与技术要点,按此工艺流程所生产的牦牛配方奶粉含水率为4.11%,水合能力为1.9 mL/g,堆积密度为0.31 g/mL。

关键词： 乳糖不耐受症 牦牛 配方奶粉 加工