文献类型: 中文期刊
作者: 周雨 1 ;
作者机构: 1.西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
关键词: 乳糖不耐受症;牦牛;配方奶粉;加工
期刊名称: 中国乳业
ISSN: 1671-4393
年卷期: 2019 年 06 期
页码: 63-65
摘要: 针对乳糖不耐受症人群,开展了牦牛配方奶粉的加工技术研究,在前期研究的基础上形成了包含配料、原辅料混合溶解、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、冷却、包装的牦牛配方奶粉加工流程与技术要点,按此工艺流程所生产的牦牛配方奶粉含水率为4.11%,水合能力为1.9 mL/g,堆积密度为0.31 g/mL。
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