牦牛奶渣加工技术规程

周雨; 曹涵文; 于翠翠; 孟胜亚; 陈锋; 《中国乳业 》 2019

摘要：结合青藏高原牧区的自然环境,利用来源于西藏、川西高原牧区的优良乳酸菌(LP1与LP2组合),采用太阳能热风干燥箱,拟定出牦牛奶渣加工技术规程。利用此技术规程,可改善牦牛奶渣的色泽、风味,提高其整体品质,使当地农牧民获得更高的经济收益。

关键词： 牦牛 奶渣 加工技术 规程 改善