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不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 池福敏 1 ; 次顿 2 ; 谭占坤 1 ; 辜雪冬 1 ; 杨林 1 ; 李帆 1 ;

作者机构： 1.西藏农牧学院食品科学学院

2.西藏自治区农牧科学院质量标准与检测研究所

关键词： 藏猪肉;矿物元素;常量元素;微量元素;重金属

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 126-129

摘要： 以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素及重金属元素在含量上的差异。结果显示,常量元素中,各产地间在钾、钠、镁含量上均存在极显著差异,钙含量上差异不显著;微量元素中,铁、硒含量上差异极显著,铜、锌、铬含量上差异不显著,锰、镍以及铅、总汞、镉和总砷的含量均在国家标准规定的范围内。

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