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不同贮藏温度对番茄感官及品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 许娟妮 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所

关键词： 贮藏温度;番茄;感官;品质

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 52-53+57

摘要： 选取成熟度为七成的新鲜番茄为试验材料,在不同贮藏温度下,对失质量率、腐烂率及主要成分进行了测定,并对感官及品质变化进行了分析。结果表明,在8℃的贮藏处理下,采用专用的PVE保鲜袋和保鲜剂结合使用,番茄的失质量率、腐烂率及品质变化最小,是最佳贮藏条件。

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