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紫马铃薯花青素提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 许娟妮 1 ; 曾钰婷 1 ; 白玛玉珍 1 ; 斯年 1 ; 祁驰恒 1 ; 欧珠 1 ; 谭淑琼 1 ; 李淑萍 1 ;

作者机构： 1.西藏农牧科学院蔬菜研究所

关键词： 紫马铃薯;花青素;提取工艺

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 24 期

页码： 29-31

摘要： 以紫马铃薯为主要原料,采用乙醇浸提法提取紫马铃薯花青素,并采用单因素方法优化其工艺参数。结果表明,紫马铃薯提取最佳工艺参数为乙醇体积分数60%,料液比1∶30(g∶m L),提取温度60℃,提取时间2 h,盐酸调节p H值为1,在此条件下紫马铃薯花青素提取量为1.27 mg/g。

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