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紫色马铃薯饼干的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 许娟妮 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所

关键词： 紫色马铃薯;低筋粉;饼干

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2020 年 45 卷 006 期

页码： 55-57

摘要： 以紫色马铃薯全粉、小麦低筋粉为主要原料,通过单因素试验研究紫色马铃薯饼干的最佳配比.结果 表明,紫色马铃薯饼干的最佳配比为:小麦低筋粉80 g,紫色马铃薯全粉20 g;白砂糖10 g,鸡蛋20 g,食用油25 g,双效泡打粉2 g.以此成分配比,烘焙出的饼干感官品质最佳.

  • 相关文献

[1]拉萨市紫色马铃薯黑金刚高产栽培技术. 曾钰婷. 2014

[2]青稞全麦粉与面粉及其饼干的品质研究. 邓晓青,潘志芬,李俏,唐亚伟,张玉红,邓光兵,龙海,尼玛扎西,余懋群. 2019

[3]青稞蜂蜜饼干工艺优化. 普布多吉,孟胜亚,于翠翠,马才仁卓玛,张文会,陈锋. 2020

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