文献类型： 中文期刊
作者： 范瑞英 1 ;
作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农业研究所
关键词： 西藏;小麦;品质;藏面
期刊名称： 西藏农业科技
ISSN： 1005-2925
年卷期： 2019 年 01 期
页码： 33-35
摘要： 以12个西藏小麦品种(系)为研究材料,分析了小麦籽粒湿面筋、粗蛋白含量、沉淀指数等品质特性及与藏面评分关系,结果表明:蛋白质含量11. 43%~14. 16%,平均值12. 66%;湿面筋含量23. 30%~30. 70%,平均值26. 21%;沉淀指数33. 00~72. 00 m L,平均值49. 92 m L;形成时间0. 9~3. 8 min,平均值2. 13 min;稳定时间0. 90~4. 40 min,平均值2. 14 min;藏面评分68. 50~87. 80分,平均值83. 97分。评分≥85分的品种(系) 7个,≥75分且<85分的品种(系) 4个。藏面评分与小麦籽粒品质相关性大小排序为蛋白质含量>稳定时间>形成时间,与湿面筋含量、弱化度、沉降值呈弱负相关;藏面对小麦粉品质要求,11. 0%≤籽粒蛋白质含量≤12. 5%,36. 0 m L≤沉降值≤43. 0 m L,28%≤湿面筋含量≤32%,5. 0 min≤稳定时间≤8. 0 min。
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