科研产出
西藏青稞白酒产区的酿造气候环境特性
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：白酒作为一种生态产品,自然环境是影响其风格与品质的关键因素之一。以西藏青稞白酒主产区和人口聚集区——拉萨的气候条件为研究对象,从白酒酿造的角度,采用对比分析的方法,分析西藏拉萨地区与清香型、浓香型、酱香型中国白酒3大基础香型典型产区,以及青稞白酒产区气候条件的差异,明确西藏青稞白酒主产区酿酒气候特点。结果表明,西藏拉萨地区酿造气候环境具有"两高四低一显"特点,即高海拔、高风速、低气压、低氧含量、低气温、低相对湿度、雨季旱季明显。从制曲、原料蒸煮、发酵、蒸馏、贮存等角度对西藏酿造气候特点进行分析探讨,为西藏青稞白酒酿造的工艺设计、设备选型、风格确定提供参考和依据。
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春播小麦品质与生育进程和气候条件的关系
《应用生态学报 》 2003 CSCD
摘要：1998～ 2 0 0 0年 ,用 1 0个小麦品种在北京进行了 3个年度的春播试验 ,以探讨生育进程和气候条件对品质的影响 .结果表明 ,一些品质性状的品种间差异不显著 ,而年度间差异显著 .播种 成熟天数和籽粒硬度呈极显著负相关 .抽穗 成熟天数与籽粒湿面筋含量也呈极显著负相关 .抽穗 成熟期间的昼夜温差与籽粒NIR蛋白含量呈显著负相关 ;总辐射量、昼夜温差与湿面筋含量呈极显著负相关 ,总日照与湿面筋含量呈极显著正相关 ;总辐射量、总日照、日均温、昼夜温差与沉降值呈显著负相关 .在春播小麦优质栽培中 ,根据不同需要 ,既可使用生育期较短的品种 ,也可使用生育期较长的品种 .种植生育期较长的品种时 ,可与间作、套种结合起来 .
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