西藏不同地区畜产品中矿质元素的含量测定及比较分析

杨小俊; 《食品安全质量检测学报 》 2021

摘要：目的分析西藏不同地区畜产品中矿质元素的富集规律。方法本研究以西藏4个地市（拉萨、林芝、日喀则、山南）162份畜产品为研究对象。采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（inductively-coupled plasma-mass spectrometry, ICP-MS）测定西藏4地市畜产品中的Na、Mg、K、Ca、Mn、Fe、Sr、Cu、Zn、Se、Cd、Pb、Cr、As、Hg 15种矿质元素含量。分析不同地区畜产品中矿质元素含量的差异性。结果各元素均呈良好的线性关系,相关系数在0.9968～0.9999,畜产品中15种矿质元素检测方法的检出限为0.0047～0.5871 ng/mL。畜产品中矿质元素的含量为K、Na、Mg较高, Ca、Zn、Fe、Cu次之,具有潜在生理毒性的重金属Cd、Pb、Cr、As、Hg含量较低。林芝和山南的畜产品中均未检出Cd;日喀则的畜产品中均未检出总As;拉萨和日喀则畜产品中Cd、总Hg均超标。矿物质中含量最高的常量元素是K,含量最高的微量元素是Fe。结论西藏不同地区畜产品中矿质元素含量存在一定差异性。

关键词： 畜产品 电感耦合等离子体质谱法 矿质元素 含量测定 比较分析