粗毛纤孔菌的营养及活性成分分析

邵蕴和; 陆琦; 李晓敏; 黄秋茹; 孙慧娟; 张君丽; 傅俊生; 《微生物学通报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：[背景]桑黄具有多糖、甾醇、三萜和总酚等活性成分,并体现出良好的抗氧化、清除自由基、增强免疫力、抗肿瘤等药用价值.粗毛纤孔菌(Inonotus hispidus)是桑黄的一种.目前,有关粗毛纤孔菌的营养成分分析的报道较少.[目的]探究粗毛纤孔菌的营养价值及活性成分含量.[方法]探究MS-5子实体(金黄)、MS-5子实体(黑色)和MS-9子实体(金黄)的基本营养、活性成分含量及农药重金属残留情况,与灵芝进行对比,分析差异.[结果]三种粗毛纤孔菌子实体的蛋白含量和灰分含量均显著高于灵芝,蛋白质和灰分含量分别是灵芝的1.96?2.20倍和3.69?5.66倍;粗毛纤孔菌子实体含有的7种人体必需氨基酸均高于灵芝,并且必需氨基酸含量最高的MS-9子实体(金黄)是灵芝的2.28倍,是鸡蛋的1.62倍.三种粗毛纤孔菌子实体的多糖含量和总酚及总黄酮含量均高于灵芝,分别是灵芝的1.48?1.56、3.42?5.70和3.67?4.83倍;此外,粗毛纤孔菌子实体农药及重金属残留均低于国家标准.[结论]粗毛纤孔菌具有优良的营养价值和富有前景的药用价值且绿色安全,为其药用开发提供科学基础.

关键词： 粗毛纤孔菌 营养分析 活性成分含量