西藏自然发酵牛乳的微生物区系分析

南志强; 《安徽农学通报 》 2019

摘要：为探明西藏自然发酵牛乳的微生物组成,采用传统稀释法培养发酵牛乳中的微生物,结果表明:29份自然发酵牛乳样品中,24份样品的乳酸菌数在(1.10±0.20)*106~(6.78±0.04)*107CFU/g,25份样品的酵母菌数在(1.52±0.04)*105~(4.65±0.05)*106CFU/g,13份样品检测到了芽孢菌,说明西藏自然发酵牛乳中乳酸菌的数量要比酵母菌高1~2个对数级.

关键词： 西藏 发酵牛乳 微生物区系